Team colazione salata? Voglia di uno snack morbido e gustoso? L’avocado toast fa al caso vostro! Sfizioso e fotogenico….postatelo su Instagram, il pieno di like è assicurato! Oggi vi proponiamo una versione senza uova e salmone ma con gustose verdure, ideale per vegani.

INGREDIENTI AMICI DELLA VISTA
AVOCADO: Integrarlo nella dieta è importante perché i grassi contenuti al suo interno aiutano a mantenere in salute il nostro organismo. Non solo. L’avocado è un superfood amico della vista. È ricco di antiossidanti come la luteina e la zeaxantina, che aiutano a proteggere gli occhi dai danni provocati dallo stress ossidativo, la cataratta e la degenerazione maculare.

POMODORO: È ricco di licopene, un antiossidante che aiuta a proteggere dai raggi UV i tessuti oculari, soprattutto la retina.

INGREDIENTI
Avocado 1
Pomodoro 1
Zucchina 1
Pane 4 fette
Succo di lime 1
Olio extravergine d’oliva 10 g
Erba cipollina q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

TIPS | Piccoli segreti per rendere la vostra ricetta un vero successo!
Il pane: sempre tostato al punto giusto! Scegliete un pane di buona qualità, di grano duro o ai cereali, e tostatelo fino ad ottenere una consistenza croccante ideale da abbinare alla cremosità dell’avocado.
Prima di aprire l’avocado, fatelo rotolare su una superficie con il palmo della mano per 20-30 secondi. La polpa inizierà a staccarsi dalla buccia e sarà più facile da pulire.

PREPARAZIONE
Tagliate a metà l’avocado nel senso verticale, ruotate le due metà del frutto in direzioni opposte e separatele. Togliete il nocciolo centrale e scavate la polpa con un cucchiaino.
In un contenitore unite la polpa dell’avocado, il succo di 1 lime, l’olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e di pepe. Frullate il tutto con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema omogenea. Lavate l’erba cipollina e tagliatela a piccoli pezzi. Aggiungetela alla crema.
Lavate e tagliate il pomodoro e la zucchina a fettine molto sottili.
Tostate il pane. Controllate la tostatura e ricordatevi di girare le fette non appena la superficie assume un aspetto arrostito. Attenzione a non tostarlo troppo, altrimenti rischia di diventare troppo duro.
A questo punto non vi resta che comporre i toast: una volta pronte, prendete le fette di pane tostate e spalmate la crema di avocado su tutta la superficie. Adagiate le fette di zucchine e di pomodoro.
Buon appetito!