Una ricetta sana e gustosa: coloratissime e croccantissime chips di verdure al forno. Sane perché cotte al forno e non fritte, gustose perché arricchite con un irresistibile mix di spezie. Perfetti finger food da sgranocchiare al naturale o da servire accompagnate da un hummus o una cremosa salsa di yogurt.

Ingredienti amici della vista

Barbabietola: Alimento ricchissimo di Sali minerali e vitamine essenziali per la salute dell’organismo. È una fonte preziosa di beta-carotene, un antiossidante che protegge dall’azione dei radicali liberi. È efficace per combattere i problemi visivi legati all’età, quali la cataratta e la degenerazione maculare. L’assunzione della barbabietola favorisce l’acuità visiva.

Carota: Il retinolo (vitamina A) fa parte della famiglia dei carotenoidi assieme al betacarotene, al licopene, alla luteina e alla zeaxantina. Questi nutrienti sono importanti perché contengono molti antiossidanti che proteggono dall’azione dei radicali liberi. I carotenoidi svolgono un’azione importante nella formazione dei fotorecettori sulla retina che proteggono gli occhi dalle radiazioni luminose. Le carote sono tra i vegetali più ricchi di carotenoidi. Consumandole regolarmente, 2 o 3 volte la settimana, si garantisce un buon apporto di beta-carotene e quindi di vitamina A, utile a prevenire lo sviluppo di disturbi come la cecità notturna e la degenerazione maculare.

Preparazione: 35 minuti  Cottura: 30 minuti    Difficoltà: Facile

Ingredienti per 4 persone
2 barbabietole
4 carote
2 patate
olio evo q.b.
sale q.b.
sale rosa q.b.
pepe q.b.
paprika dolce q.b.
origano q.b.
rosmarino q.b.

Lavate e pelate le verdure. Asciugatele, poi affettatele sottilmente al coltello o con l’aiuto di una mandolina. Un consiglio per rendere le patate ancora croccanti. Dopo averle tagliate a rondelle, immergetele in una ciotola piena di acqua fredda per circa mezz’ora così che perdano l’amido. Poi scolatele e asciugatele bene.
Gestite il condimento delle verdure in 3 ciotole diverse. In una ciotola versate le fette di barbabietola e condite con un filo d’olio e poco sale rosa. In un’altra ciotola mettete le patate, condite con un filo d’olio, sale, pepe e una spolverata di paprika dolce. In una terza ciotola aggiungete le carote condite con un filo d’olio, sale, pepe e origano.
Foderate due teglie con carta da forno e distribuite le fettine di verdura, evitando di sovrapporle. Aggiungete, a piacere, qualche rametto di rosmarino.
Infornate a 150° in forno ventilato preriscaldato per circa 30 minuti.
Una volta tolte dal forno, passatele velocemente nella carta assorbente, aggiungete se necessario ancora un pizzico di sale e servitele ben calde.