Dolcetto o scherzetto? La notte più terrificante dell’anno si avvicina.
Se siete in cerca di dolcetti a tema da preparare per i vostri bambini o per i bambini che verranno a bussare alla vostra porta, vi proponiamo un’idea golosissima e facile da realizzare: deliziosi cupcake arricchiti da una ganache di cioccolato fondente ricoperta da zuccherini neri e arancio, in puro stile Halloween.

Ingredienti amici della vista

CIOCCOLATO FONDENTE è un alimento davvero straordinario. Non solo è buonissimo ma è ricco di sostanze benefiche. Fa bene all’umore e anche alla vista. Il cacao infatti contiene:
• Vitamina A che può proteggere l’occhio dalla degenerazione maculare;
• Una buona percentuale di Rame, che previene il danneggiamento del nervo ottico;
• Flavonoidi, potentissimi antiossidanti, che possono contrastare il processo ossidativo che subiscono gli occhi.
Le catechine del cacao, inoltre, sono vitali per migliorare il flusso sanguigno alla retina e al cervello: questo favorisce la percezione dei movimenti e migliora la capacità di leggere in condizioni di basso contrasto. Visto che le proprietà benefiche si trovano nel cacao, maggiore sarà la concentrazione di cacao nel cioccolato, migliore sarà la sua qualità e i benefici per i nostri occhi. Il cioccolato fondente con la concentrazione di cacao superiore al 70% è la scelta migliore.

UOVA essenziali all’interno di una dieta sana ed equilibrata, aiutano a proteggere gli occhi dal rischio della degenerazione maculare, una condizione legata all’invecchiamento che colpisce la macula. I carotenoidi presenti nel tuorlo, infatti, hanno proprietà anti infiammatorie e antiossidanti.

Ingredienti per i cupcake
(porzioni per 6 persone):
250 g di farina 00
160 ml di latte a temperatura ambiente
200 g di zucchero
60 g di cacao amaro in polvere
90 g di cioccolato al latte
4 uova a temperatura ambiente
8 g di lievito vanigliato
1 bustina di vanillina
130 g di burro a temperatura ambiente

Ingredienti per la ganache al cioccolato:
250 g di cioccolato fondente
250 ml di panna
50 g di burro
zuccherini colorati per la decorazione q.b.

Preparazione dei cupcake al cioccolato
Lavorate burro e zucchero fino a formare una crema spumosa, ben omogenea. A quel punto, aggiungete le uova, uno alla volta, così da dare alla crema il tempo di incorporarle perfettamente. Setacciate farina, cacao, vanillina e lievito per evitare la formazione di grumi e aggiungete al composto insieme al latte.

Incorporate anche il cioccolato ridotto in pezzi piccoli e continuate a lavorare il composto per qualche minuto fino a quando avrete raggiunto una consistenza cremosa. Versate il composto negli appositi pirottini inseriti all’interno di stampi per cupcake. Ricordate di riempirli solo fino a tre quarti della loro capienza per evitare che in fase di cottura il composto fuoriesca.

Infornate in forno preriscaldato a 180°C per all’incirca 25-30 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.

Preparazione della ganache al cioccolato fondente
In un pentolino versate panna e burro e mescolate fino a quando i due ingredienti si saranno fusi completamente. Tritate al coltello, anche grossolanamente, il cioccolato fondente così da farlo sciogliere più velocemente. Aggiungetelo nel pentolino e mescolate fino a farlo sciogliere. Spegnete la fiamma e mettete la ganache a raffreddare. Quando sarà fredda, montatela utilizzando uno sbattitore elettrico così da renderla cremosa e consistente. Riponetela in frigorifero.

Composizione
Riprendete la ganache dal frigorifero e versatela all’interno di una sac à poche. Prendete i vostri cupcake e decorateli con la ganache al cioccolato utilizzando una punta stellata così da essere più precisi.

Decorazione
Guarnite la ganache con zuccherini colorati, nei colori tipici di Halloween, arancio e nero.

Conservazione
I cupcake al cioccolato con ganache al cioccolato fondente si conservano per al massimo 2-3 giorni in frigorifero, meglio se sotto una campana di vetro.