Dolcissima e ricca di gusto, la zucca è una verdura versatile in cucina. Non solo permette una molteplicità di cotture ma anche una molteplicità di ricette. Morbidi e gustosi, gli gnocchi di zucca sono uno fra i primi piatti più amati da tutta la famiglia. Soprattutto in inverno, un piatto fumante di gnocchi è un ottimo comfort food, ideale per riscaldare e rigenerare, magari dopo una lunga giornata fuori casa.

Ingredienti amici della vista

Zucca: Il beta-carotene è un pigmento che dà alle zucche il colore arancione brillante (anche le carote ne hanno in abbondanza). Il corpo converte il beta-carotene in vitamina A, che è importantissima per il benessere visivo. Aiuta a prevenire il deficit visivo notturno, riduce l’affaticamento visivo, la sensibilità alla luce e la secchezza palpebrale.

Uovo: essenziale all’interno di una dieta sana ed equilibrata, l’uovo aiuta a proteggere gli occhi dal rischio della degenerazione maculare, una condizione legata all’invecchiamento che colpisce la macula. I carotenoidi presenti nel tuorlo, infatti, hanno proprietà anti infiammatorie e antiossidanti.

Ingredienti per 4 persone
 

1 kg di zucca
300 g di farina
1 uovo
sale
zucchero q.b.
80 g di burro
salvia
formaggio grattugiato q.b.
 

Dividete la zucca in grossi spicchi, eliminate i semi ma lasciate la buccia. Avvolgeteli in un foglio di carta stagnola e infornate a 200° per un’ora circa. La cottura al forno renderà la polpa più asciutta e faciliterà la lavorazione.

Rimuovete la buccia e con uno schiacciapatate riducete la polpa a purè. Versate in una terrina capiente e lasciate intiepidire. Aggiungete la farina, un uovo, il sale e un pizzico di zucchero e lavorate fino a ottenere un impasto compatto.

Dividete l’impasto in più parti. Dategli la forma di bastoncini poi tagliateli in bocconcini della dimensione di circa 2 cm. Incidete gli gnocchi con i rebbi di una forchetta e disponeteli su un vassoio foderato di carta da forno, senza sovrapporli. In una padella sciogliete una noce di burro insieme ad alcune foglie di salvia.

Cuocete gli gnocchi nell’acqua bollente. Appena riaffiorano, raccoglieteli con una schiumarola e versate nella padella con il burro e la salvia, infine spolverate con il formaggio grattugiato che preferite.