Solo a guardarla ti viene voglia di mangiarla: è la poké bowl e non chiamatela insalatona. Originaria della cucina Hawaiana – si narra che i pescatori dell’Oceano Pacifico la consumassero come spuntino mixando pesce crudo avanzato, frutta e verdura – oggi è il simbolo della cucina salutista e del cibo healthy. Spopola in tutto il mondo e in Italia è il nuovo must-have delle pause pranzo o delle cene easy con gli amici.

Per chi non avesse idea di cosa sia una poké bowl, si tratta di una ciotola (bowl) servita con ingredienti tagliati a cubetti (poké) a scelta tra pesce, frutta, verdura e condita con salse a piacimento. Ci sono tantissime ricette, noi vi proponiamo una versione classica, con preziosi ingredienti amici della vista.

INGREDIENTI AMICI DELLA VISTA
AVOCADO: è ricco di antiossidanti come la luteina e la zeaxantina, che aiutano a proteggere gli occhi dai danni provocati dallo stress ossidativo, la cataratta e la degenerazione maculare.

SALMONE: ricco di acidi grassi essenziali Omega-3, può aiutare a prevenire le malattie della retina.

MANGO: grazie alla vitamina A e ai carotenoidi, aiuta a protegge la salute della retina.

INGREDIENTI PER 1 POKÉ BOWL
• 150 g filetto di salmone
• 80 g Edamame
• Mezzo avocado
• Mezzo mango
• q.b. semi di sesamo
• q.b. salsa di soia

PREPARAZIONE
Sbollentate gli edamame per 5 minuti in acqua bollente salata.
Sciacquate bene il filetto di salmone. Tagliatelo a piccoli cubetti da 1 cm circa e versateli in una ciotola con la salsa di soia. Coprite e lasciate marinare.
A questo punto preparate frutta e verdura: sbucciate metà avocado e metà mango, e tagliateli a cubetti. Passate alla composizione della Pokè. Adagiate da un lato il salmone, a fianco l’avocado, il mango, poi gli edamame. Guarnite con semi di sesamo e salsa di soia o la salsa che preferite.

TIPS
Per renderla ancora più esotica, potete aggiungere le tradizionali alghe wakame o lo zenzero per sushi.
Volete unire una porzione riso? Ecco come prepararlo al meglio: sciacquate con cura il riso sotto l’acqua corrente fredda. Portate a bollore l’acqua e fatelo lessare, prima a fiamma viva per 1 minuto, poi continuate la cottura per 15 minuti a fiamma bassa, senza mescolare. Scolate il riso e sgranatelo con una forchetta. Versatelo in una ciotola, condite con l’aceto di riso e mescolate.