Le carote contengono betacarotene.

Le carote permettono di stimolare la melanina, vero, e, spesso, quindi, vengono associate al sole. Hanno anche la vitamina A che è quella che permette, quando si aprono gli occhi al buio, di iniziare a vedere luci, bagliori, colori, pur sbiaditi che siano e forme.

Sì, le carote alla visione fanno bene, non fanno i miracoli, certo, ma mangiarle è un’ottima idea per curare il proprio benessere, anche visivo. Con gusto.

Vi proponiamo questa ricetta di Lorena Loriato, una food blogger amante della cucina crudista che vi spiega come cucinare delle simpatiche, alternative, gustose e sane tagliatelle di carote (ricetta letta sul sito www.organya.it). Rimarrete stupiti. Ovviamente, qualsiasi tipo di verdura mantiene la sua dose di benessere in percentuale maggiore, se consumata cruda. Quindi, ecco a voi. Divertitevi.

TAGLIATELLE DI CAROTE CON PESTO E POMODORINI

Ingredienti

Dosi per 4 persone

4 carote
10 pomodorini
1 cucchiaino di erbe aromatiche secche (origano, basilico, etc)
1/4 tazza (40 g) di anacardi precedentemente ammollati
1 manciata di basilico fresco
1 manciata di crescione oppure 2 manciate di rucola
½ c.ino (1.5g) di lievito alimentare in scaglie (facoltativo)
¼ di spicchio di aglio
1 spruzzata di succo di limone
Olio d’oliva
Sale QB
Acqua QB

Pre-preparazione

Mettete in ammollo per almeno 2 ore gli anacardi

Preparazione

Usando un pelapatate, tagliate le carote nel senso della lunghezza creando delle tagliatelle sottili. Non fate troppa pressione.
Trasferite le tagliatelle in una ciotola, aggiungete un pizzico di sale, mescolate con le mani e lasciate da parte a marinare mentre procedete con il resto della ricetta.

Tagliate i pomodorini in piccoli pezzi e condite con un po’ di olio d’oliva, un pizzico di sale e le erbe aromatiche secche. Mescolate e lasciate a marinare mentre preparate la crema.

Usando un piccolo frullatore o robot da cucina, frullate assieme gli anacardi ammollati, drenati dell’acqua e sciacquati, il basilico, il crescione (o la rucola), l’aglio, il lievito alimentare e il limone e un cucchiaio circa di olio d’oliva. Aggiungete abbastanza acqua da rendere morbida e vellutata la consistenza e dosate il sale a vostro piacimento tenendo a mente che le carote che avete lasciato a marinare sono salate.

A questo punto siete pronti per unire tutti i componenti della ricetta. Se le carote hanno rilasciato tanta acqua, eliminate quest’ultima. Incorporate la vostra crema verde e aggiungete i pomodorini.